第189章 九转大肠 (第1/1页)

    到了河边，柳轻月叮嘱柳弯弯和柳春风不许靠近，自己提着水桶打了一桶水上来，找了个合适的地方放下。

    用剪子把大肠上的肥油剪干净，灌水清洗了一遍。

    随后，柳轻月用筷子把大肠翻转，招呼柳弯弯：“弯弯，用盆端水，往这里灌。”

    柳弯弯皱皱鼻子：“姐，这么臭，真洗的干净么？”

    柳轻月白她一眼：“别废话了，赶紧的，把水从这里倒进去。春风，弯弯把水倒进去之后，你帮着姐姐把大肠提起来，一点点地往上倒。”

    柳春风响亮地应了一声，兴致勃勃地提起大肠。

    那副模样，好像柳轻月交给他的是什么拯救世界的任务一般。

    柳弯弯也就是矫情一下，端起盆，根据柳轻月的指挥，把水倒进了折叠着的大肠空隙。

    水流下去，柳春风把大肠往上倒。

    大肠随着水流顺下去，内外翻了个。

    柳轻月倒了一些盐和面到盆里，又加了一点水，大力地搓洗起来，一直到搓出了大量的胶液这才停手。

    换了水，又在水里加了醋搓洗。

    反反复复地洗了很多次，最后，用水把大肠冲干净。

    柳弯弯惊讶地看着清洗得很干净，异味小了很多的大肠：“姐姐，真的能洗干净啊！”

    柳轻月敲了她一下：“废话，洗不干净姐姐我会买么！行了，拿上东西回家，今天晚上姐姐好好露上一手，保证让你们两个小家伙吃到肚皮滚圆！”

    姐弟三个人嘻嘻哈哈地回去，柳轻月拿着大肠进了厨房。

    两挂大肠，柳轻月准备卤一挂，另外一挂做一道九转大肠，再做一道干煸肥肠。

    李素娥和宋玲花听说之后，也凑过来。

    柳轻月莞尔，拿出一挂大肠，一边做一边教：“这些大肠，要肠套肠套好，从大头进，套好之后，用提前削尖的树枝固定住。”

    说着，柳轻月在锅里放了一些清水，放入大肠，又加了一点酒，用签子在大肠上扎了一些小孔。

    随后，大火烧了十分钟，大肠捞出，水倒掉。

    换水之后，柳轻月又把大肠下锅，加入葱姜、八角、花椒，味精树的树皮，再一次大火煮开。

    水开之后，转小火，一边煮，一边用签子戳，让内部的汤汁流出来。

    足足煮了三四十分钟，这才把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。

    锅洗干净，放油。

    烧到七分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出。

    锅里剩底油，放葱，姜，蒜，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒。

    等到白糖融化，放入炸好的大肠，加一点醋，中火煸炒上色之后，又加入适量清水，放入酱油大火煮开，小火煨十五分钟。

    再放入秘制调料，淀粉，盐，大火煸炒。

    等到汤汁浓稠，再放入香菜。

    装盘。

    瓷白的磁盘中，一段一段的大肠立在上面，红润透亮，肥而不腻。

    旁观的人都惊了。

    实际上，调料还是有些不足。

    九转大肠，下料狠，用料全，五味俱有。

    制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

    如果讲究起来，还要使用中药砂仁、肉桂、豆蔻，香油等，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有。

    可惜，条件有限，只能这样了。

    柳轻月还算满意。

    刚要让人把九转大肠端上桌，就听到厨房门口响起了鼓掌的声音，随之而来的，是一声赞叹：“好菜，我真是有口福！”

    听到声音，柳轻月蓦然抬眸，看到来人，她惊喜地瞪圆了眼眸，开心地叫起来。

    “凌子衿！”